Antosyaanit ovat ryhmä vesiliukoisia flavonoideja, joilla arvellaan olevan erilaisia terveyshyötyjä.
Ne ovat samalla punaisia, violetteja ja sinisiä väriaineita kasveissa, ja niitä käytetään myös elintarvikeväreinä (E163).
Antosyaani voi ehkäistä sairauksia
Antosyaanien terveysvaikutuksia ei ole vielä laajamittaisesti ja kliinisesti tutkittu.
Antosyaanit saattavat alustavan näytön pohjalta ehkäistä seuraavia tauteja:
- syöpä
- neurologiset sairaudet
- tulehdukset
- diabetes.
Koeputkessa antosyaanit ovat tehokkaita antioksidantteja, mutta vaikutus häviää ruuansulatuksessa. Antosyaanien terveysvaikutukset perustuvatkin muuhun kuin antioksidatiivisuuteen, esimerkiksi erilaisiin entsyymireaktioihin.
Antosyaanien lähteet
Seuraavat kasvit sisältävät runsaasti antosyaania:
- marja-aronia
- tumma viinirypäle
- munakoiso
- musta riisi
- mustat Beluga-linssit
- mustat pavut
- violetti maissi
- violetti bataatti
- mustikka
- kirsikka
- vadelma
- karpalo
- acai
- punaherukka.
Erilaisia antosyaaneja
Antosyaaneja ovat esimerkiksi seuraavat yhdisteet (suluissa E-koodi):
- Syanidiini (E163a) on oranssinpunainen väriaine, jota esiintyy paljon mm. mustikan, mustaherukan, puolukan ja punasipulin kuoressa.
- Delfinidiini (E163b) on väriltään violetti tai sininen. Sitä on runsaasti mustikassa, mustaherukassa, karpalossa ja granaattiomenassa.
- Malvidiini (E163c) on violetti väriaine, jota esiintyy esimerkiksi mustikassa ja punaviinissä.
- Pelargonidiini (E163d) on väriltään harmaansininen tai sinipunainen. Nimensä mukaisesti sitä esiintyy pelargonioissa.
- Peonidiini (E163e) on myös harmaansininen/sinipunainen väriaine. Sitä on eniten karpalossa. Peonidiini tuhoutuu pakastettaessa.
- Petunidiini (E163f) on tummanpunainen tai violetti väripigmentti, jota esiintyy esimerkiksi marja-aronian marjoissa.
Antosyaanin varsinaista flavonoidiosaa kutsutaan antosyanidiiniksi. Kasveissa siihen on aina kiinnittynyt sokeri: sana “antosyaani” tarkoittaakin tarkasti ottaen antosyanidiinin ja sokerin yhdistettä.